Αρνί γιουβέτσι με κριθαράκι - Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε με τραγανό ψωμί

Υλικά

 

• 1 κιλό αρνί
• 2 κρεμμύδια, κομμένα σε φέτες
• 1 κ. σ. ψιλοκομμένη ρίγανη ή 1 κ. γλ. αποξηραμένη
• 1/2 κ. γλ. κανέλα τριμμένη
• 2 ξυλάκια κανέλας, σπασμένα στη μέση
• 2 κ. σ. ελαιόλαδο
• 400 γρ. σάλτσα με ψιλοκομμένες ντομάτες
• 1,2 λίτρα ζεστό ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών
• 400 γρ. κριθαράκι
• Φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα, για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

 

1. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Κόψτε το αρνί σε κομμάτια 4 εκατοστών και απλώστε το στη βάση ενός μεγάλου, φαρδιού σκεύους. Προσθέστε τα κρεμμύδια, τη ρίγανη, τα ξυλάκια κανέλας, την αλεσμένη κανέλα και το ελαιόλαδο και ανακατέψτε καλά.
3. Ψήστε, χωρίς κάλυμμα, για 45 λεπτά, ανακατεύοντας στα μισά του χρόνου ψησίματος.
4. Περιχύστε με τις ψιλοκομμένες ντομάτες και το ζωμό, σκεπάστε καλά και ψήστε για 1 1/2 ώρα, μέχρι το αρνί να είναι πολύ μαλακό.
5. Αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας και προσθέστε το κριθαράκι.
6. Σκεπάστε ξανά και μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά, ανακατεύοντας ανά διαστήματα. Το κριθαράκι θα πρέπει να έχει μαγειρευτεί και η σάλτσα να έχει πήξει.
7. Πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα και σερβίρετε με τραγανό ψωμί.

Πηγή